Ultimo Canto
40,00 €
Di colore rosso rubino intenso, elegante e persistente, Ultimo Canto nasce da un’attenta selezione di uve provenienti da vitigni storici ed autoctoni con oltre 70 anni di età. La ricerca di questo blend anticonformista altro non è che un ritorno al passato, ovvero alla vecchia ricetta del Chianti Classico. La perfetta esposizione, la vocazione del terroir, unite a passione e meticolosa selezione di uve storiche rendono questo vino unico nel suo genere.
Zona di produzione: Conca d’oro , Panzano in Chianti.
Denominazione: IGT Toscana
Annata: 2019
Uvaggio: Sangiovese (80%); Canaiolo (5%); Trebbiano (5%); Malvasia Bianca (10%);
Esposizione: Sud Ovest; 350–400 m a.s.l.
Terroir: Il terreno è composto per quasi totalità da Galestro.
Viticoltura: Biologica dal 2008.
Tipo di allevamento: Guyot in coltura promiscua, piante autoctone con oltre 70 anni di età.
Resa Media: 15 hl/ha.
Vendemmia: 12 Settembre – 10 Ottobre.
Raccolta: Solo nelle migliori annate, uve scelte a mano, in cassette.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in un’unica massa, macerazione di circa 15 – 20 giorni sulle bucce con più rimontaggi manuali e quotidiani, fermentazione in cemento a temperatura controllata.
Affinamento: 24/36 mesi in tonneaux da 3,5/5 hl di rovere francese.
Produzione: 1500 bottiglie circa.
Temperatura di servizio: 15–18° C
Enologo: Franco Bernabei.
